簡単度100％のちゃわん蒸し

茶碗蒸しなんて難しいもの作れない！
なんて思ったらもったいない。

大きなフタつきフライパン（又は鍋）
計量カップ
があればできます。

材料は、

卵
だし汁
塩

だけ。

「素うどん」ならぬ、
「素ちゃわん蒸し」です。

この具のないシンプルな「素ちゃわん蒸し」、
温かいのも美味しいけど、
夏場の食欲が出ないときに、冷やして食べると美味しい！
（夏場は少し、塩を多めにするとより美味しい！）
冷たい卵豆腐のように、飲むようにつるつる～っといけます。
かなり消化が良いので、
食欲のないときの、タンパク質補給にピッタリです。
病み上がりにもいいですね～

作り方の前に、みんなが嫌がる（笑）「だし汁」について。
かつお節と昆布でとれば、それは一番、香りも良くて美味しいけど、
面倒な人は、だしの素を使えばいいです。
（だしの素には塩が入っているので、塩を少し控えめにね）
このブログを読んでいるような方は、
そういうところにこだわらず、
まずはタンパク質を補給してください。

エネルギーが出てくると、「出汁でも取ってみようかな」
「やってみると意外と簡単だな」
と思うようになります。

その出汁の取り方も、
教科書に載っているような、面倒なことはしなくてOK。
鍋に昆布と水を適当に入れて、
弱火にかけてゆっくり煮出し、
（ここでゆっくり時間をかけると、濃い旨味になる）
最後に沸騰させてカツオ節を一握り入れ、
火を止めて5分待つ。
→ザルで濾すか、昆布とカツオを網か箸で引き上げる。
（完璧にカツオを除かなくてもいい）

別に、カツオを入れてすぐ火を止めなくても、
グツグツ煮だしても良いのです。

料亭ではないので、だしは、適当にとってください。

水５００㏄なら、昆布５cm角１枚と、かつお節小袋１パック（３g）くらい。
↑教科書よりかなり少なめを、適当に煮出します。


卵にアツアツのだし汁を入れると、卵がまだらに煮えちゃうので、
ある程度冷ましておいてくださいね。

では、簡単度１００％のちゃわん蒸しの作り方

味付けは塩だけです。卵１個に対し、塩１つまみ。
なんて簡単！
塩１つまみは、下の図のキャプションにあるように、
親指、人差し指、中指の３本でガシッとつまむ。

作り方

①卵３個をボウルに割って混ぜる。（泡を立てない方が良い）

②だし汁、塩も入れて混ぜる。

③なめらかに仕上げたい場合はザルや味噌こしで濾す。
　これはなるべくした方がいいです！

④容器に入れて（茶碗でもOK）アルミホイルで蓋をする。
　入れる量は、容器の７分目くらいまでかなー
あまり多いと、蒸す時間が長くなります。

⑤フタつきの大きな鍋かフライパンに水を２～３㎝入れて沸騰させる。

⑥液を入れた容器を並べてフタをして、
強火で２分加熱。

⑦次に弱火にして１０分加熱。
　水面がグラグラすると、火が強すぎます。フタを開けてみてOK。
　※容器がとても大きい、分厚い、などの場合は、少し長めに。
　　反対なら最初の強火は１分半程度にして、少し短めに。

⑧容器のフタを開けてみて、揺らしてユラユラする程度で、
　真ん中に箸を差して、汁が濁っていなければOK。
　トゥルトゥルなめらか～な茶わん蒸しの出来上がり！！！

材料も調味料も作り方も、極限までシンプル簡単にしました。
誰でもできる！！
うちの子どもでもできる！！

もし、気泡が入ってブツブツになってしまったら、
（別に普通に食べられますが）
弱火の時の火加減が強すぎます。
トゥルトゥルに仕上げたいなら、
次は弱火の火加減をもっと弱くしてくださいね。
もしくは、少しだけフタをずらすとか。
（鍋内の温度を少し下げる）
２回目は必ず成功しますので！

ところで、
茶わん蒸しの卵とだし汁の割合には法則があり、
卵１：だし汁３
です。

卵１個は、だいたい５０㏄　→　だし汁は１５０㏄。
２個ならば、１００㏄　→　だし汁は３００㏄。

具のない素ちゃわん蒸しなら、卵３個（だし汁４５０㏄）で４人分。
鶏肉やかまぼこなどの具をを入れるなら、
卵２個（だし汁３００㏄）で４人分くらい。

割合を覚えておくと、計量カップがあれば
卵何個分でもできますね。
塩は、卵１個につき１つまみです。

まとめます。

※卵がLLサイズとか、Sサイズとかだと、計量カップで測った方が無難。
Mサイズ、Lサイズくらいなら、これでOKです。

２～３回作ればイヤでも覚えるので、
もうレシピを見なくても作れるようになります。

濃い味好きで物足りない方は、麺つゆかけても美味しいです。

めちゃ簡単シンプルレシピ。
欲を言えば、
卵の味が決め手なので、質の良い卵で。
ぜひどうぞー